Comment acheter de la vaisselle

Nous avons mis à jour ce guide d'achat pour inclure une section sur la porcelaine fine, ainsi que plus d'informations sur le plomb et d'autres métaux présents dans certaines vaisselles.

Choisir un ensemble de vaisselle est une décision importante, car c'est quelque chose que vous utiliserez au quotidien et pour des occasions spéciales : du bol de céréales du matin à un dîner de vacances en famille et entre amis.

Pour vous aider à naviguer dans l'océan des options, nous avons passé plus de 200 heures à rechercher des modèles, à interviewer des experts en céramique, à visiter un atelier de poterie et à évaluer des centaines de pièces d'articles en céramique.

Trouver un modèle de vaisselle que vous aimez est important, mais des facteurs tels que le poids et la durabilité doivent également jouer un rôle dans votre sélection.

Ce guide d'achat comprend un aperçu de base des matériaux, de la conception et de la durabilité afin que vous puissiez acheter en toute confiance.

Au-delà de cela, nous vous suggérons de commencer votre recherche en examinant la vaisselle en personne si vous le pouvez : il est difficile de déterminer à quoi ressemblent les pièces à partir d'images délavées en ligne. De nombreux magasins proposent des ensembles d’échantillons à manipuler, ce qui vous en dira beaucoup sur le poids, l’apparence et la sensation des pièces individuelles.

Si vous avez besoin d'aide pour démarrer, nous avons des recommandations pour la porcelaine tendre, la porcelaine, le grès et le verre dans notre guide de la meilleure vaisselle.

Nous avons testé 50 services de vaisselle dans une large gamme de modèles et de prix. Nous avons trouvé 11 favoris adaptés à tous les styles de vie et à tous les budgets.

Lors de mes recherches sur ce guide, j'ai interviewé William Carty, PhD, professeur d'ingénierie céramique et de science des matériaux à l'École d'ingénierie Inamori de l'Université Alfred. J'ai également longuement parlé avec Jono Pandolfi, potier et propriétaire de Jono Pandolfi Designs dans le New Jersey, qui a créé de la vaisselle pour une longue liste de restaurants remarquables à travers le monde. Il a eu la gentillesse de me faire visiter son atelier de poterie à Union City, dans le New Jersey, afin que je puisse voir comment la vaisselle est fabriquée de première main. L'American Ceramic Society m'a fourni des ressources sur la production et la terminologie de la céramique. Pour un aperçu des tendances en matière de vaisselle et de leur évolution au fil du temps, j'ai parlé à Bob Page, fondateur de Remplacements, Ltd., et à Margaret Carney, PhD, historienne de l'art de la céramique et directrice fondatrice et conservatrice de l'International Museum of Dinnerware Design. à Ann Arbor, Michigan. Pour mieux comprendre la vaisselle en verre, j'ai contacté Jane Cook, PhD, ancienne scientifique en chef au Corning Museum of Glass à Corning, New York. (J'ai également visité l'usine Corelle à Corning, New York, pour voir comment est fabriquée la vaisselle Vitrelle). Pour en savoir plus sur la production de céramique aux États-Unis, j'ai visité le Met Museum de New York pour voir sa collection permanente de céramiques américaines dans The American Wing et j'ai assisté à l'exposition Hear Me Now : The Black Potters of Old Edgefield, Caroline du Sud en janvier. 2023.

J'ai également parlé à des experts de ce qu'ils recherchent dans une collection de vaisselle de base, notamment Eddie Ross, co-fondateur et créateur de contenu en chef de Maximalist Studios et ancien rédacteur en chef du design, de la décoration et de l'alimentation pour Better Homes & Gardens, Food Network, Martha Stewart Living et House Beautiful ; et la chef Candy Argondizza, vice-présidente des arts culinaires et pâtissiers de l'International Culinary Center au moment de notre entretien. (L'ICC a depuis été acquis par l'Institut d'éducation culinaire.)

Enfin, j'ai parlé avec Regina Santella, PhD, professeur de sciences de la santé environnementale à l'Université de Columbia, du plomb et d'autres métaux potentiellement nocifs trouvés dans certaines vaisselles.

En tant que rédacteur principal de l'équipe de cuisine de Wirecutter, j'ai examiné toutes sortes d'articles de vaisselle, y compris des verres à vin et à champagne, des verres à boire et des couverts, ainsi que d'autres gadgets et équipements de cuisine. J'ai passé plus de 200 heures à rechercher des centaines de services de vaisselle pour notre guide de la meilleure vaisselle. Avant de rejoindre Wirecutter en 2016, j'étais rédacteur à l'International Culinary Center de New York et j'ai travaillé dans diverses facettes de l'industrie alimentaire et de la restauration pendant plus d'une décennie.